“啦啦煲”是一道源自香港和马来西亚的传统海鲜火锅，主打鲜美的海鲜，特别是以螃蟹（有时也叫”啦啦”）为主要特色。这道菜一般由新鲜的海鲜、贝类、鱼类以及各种蔬菜组成，搭配特制的汤底，通常是鲜美的海鲜高汤或清汤，味道浓郁、口感丰富。不同餐厅可能会根据地方特色或食客的口味调整食材，加入如豆腐、蘑菇、辣椒、蒜末等配料，增加层次感。

啦啦煲最大的特色在于海鲜的鲜美，螃蟹、蛤蜊、虾和贝类等食材被精心烹煮，能够最大程度地释放出海鲜的鲜甜。它的汤底常常是由海鲜、鱼骨、香料等熬制而成，口感清新，既能突出海鲜本身的鲜美，又不失香气四溢，常常成为聚餐时必点的菜肴。

这道菜非常适合多人共享，通常是在热腾腾的锅中，食材逐一加入，随着烹煮的过程，汤底逐渐变得更加浓郁，食材也更加入味。除了传统的螃蟹，还可以加入一些肉类如牛肉、猪肉片，甚至是丸子和其他海鲜，根据个人口味的不同变化出不同的风味。

啦啦煲不仅是宴请亲友的好选择，也因其丰富的海鲜成分和热腾腾的火锅氛围，深受食客的喜爱。在聚餐和节庆场合中，这道美食总能成为众人围坐共享的中心。