鱼头米粉是东南亚地区广受欢迎的一道经典汤粉料理，尤以马来西亚和新加坡最为盛行。这道美食以新鲜鱼头（常用松鱼或石斑鱼）为主料，先将鱼头煎至金黄，再加入姜片、高汤炖煮成浓郁的乳白色汤底。汤头醇厚鲜美，常会加入淡奶或椰奶增添顺滑口感，也有的做法会放入酸菜、番茄、芋头等配料，赋予汤底酸甜开胃的层次。

主角粗米粉吸饱了鱼汤的精华，口感爽滑又带着鲜甜。鱼肉保持嫩滑，搭配炸葱、香菜提香，还可根据喜好加入豆腐泡、蔬菜等配料。不同地区衍生出多种风味：有原味清甜的，也有加入咖喱、辣椒的辛辣版本，满足不同食客的喜好。

这道料理既可作为饱足的主食，又因鱼头富含营养而被视为养生美味，是当地华人早餐或午餐的热门选择，充分展现了南洋华人对海鲜汤粉的独特诠释。