Permas（百万镇）这座与新山市中心仅一桥之隔的卫星城，以其独特的市井烟火气编织出一幅活色生香的美食地图。清晨五点，Permas Jaya早市已飘起椰浆饭的蕉叶清香，马来摊主用传承三代的秘方熬煮参巴酱，辣中带甜的滋味唤醒沉睡的味蕾；转角处”亚发咖啡店”的炭烧面包正滋滋作响，搭配半生熟鸡蛋和南洋白咖啡，构成新山人的经典早餐仪式。

当烈日西斜，”海番村海鲜楼”的渔港直送螃蟹已摆满水族箱，黑胡椒炒蟹的辛香与甘香蟹的咸鲜在空气中交织，食客们就着马来风光（辣炒空心菜）和麦片虾大快朵颐。巷弄里的”华记云吞面”坚持用竹升压打蛋面，琥珀色的叉烧淋着蜜汁，配一碗大地鱼熬煮的馄饨汤，是三代华侨坚守的古早味。夜幕降临后，”Permas夜市”变身美食剧场：印度师傅甩动着飞饼面团，蕉叶包裹的乌达乌达（Otak-Otak）在炭火上滋滋冒油，潮州粥铺的糜配咸蛋、橄榄菜，安抚着夜归人的肠胃。

这里的美食版图还暗藏玄机：马来kampung的香蕉叶烤鱼藏着柠檬草与黄姜的芬芳，缅甸华侨开的鱼汤粉店用罗望子调出开胃酸辣，”阿明菜馆”的瓦煲老鼠粉带着焦香上桌，底部藏着金黄锅巴。Permas用美食讲述着柔佛海峡的移民史——福建炒粿条的镬气、印度煎饼的酥脆、娘惹咖喱的浓郁，都在诉说着这片土地的味道传奇。无论是驾驶新加坡车牌来觅食的饕客，还是骑着摩托载全家出动的本地人，都能在这座美食联合国找到味觉的乡愁。